La congélation est l'un des moyens les plus efficaces de préserver les nutriments et de prolonger la durée de conservation des aliments . Grâce à cette méthode, vous pouvez conserver les aliments longtemps sans craindre qu'ils ne se détériorent ni qu'ils ne perdent leurs propriétés bénéfiques.
En matière d'alimentation saine, il est important de se rappeler que cuisiner à la maison est l'un des meilleurs moyens de garantir un régime alimentaire équilibré. Cependant, on manque souvent de motivation ou de temps pour cuisiner. Parfois, préparer des repas sains semble trop compliqué. Et s'il existait des méthodes pour simplifier ce processus ?
Par exemple, la congélation des aliments permet de préserver de nombreux nutriments, notamment des vitamines et des minéraux, qui peuvent être perdus lors d'un stockage prolongé ou d'un traitement thermique.
Découvrez quels aliments vous devriez commencer à congeler pour bien manger et gagner du temps.
Fruits
Les fruits surgelés sont une excellente option pour une alimentation saine. L'un de leurs avantages est qu'ils conservent leurs qualités nutritionnelles et leur saveur même congelés. De plus, étant déjà pelés ou coupés, ils sont beaucoup plus faciles à utiliser en cuisine.
S'il vous reste des fruits frais, étalez-les simplement sur une plaque de cuisson et congelez-les, puis conservez-les dans des sacs ou des boîtes hermétiques. Vos fruits resteront ainsi frais jusqu'à un an, et vous pourrez toujours en avoir sous la main pour vos smoothies, desserts ou autres repas. Les fruits congelés conservent leur qualité jusqu'à 12 mois.
Bouillon
Tout le monde n'a pas beaucoup de temps pour déjeuner. Congeler le bouillon est donc une excellente solution ; il pourra ensuite être utilisé pour préparer divers plats. Il convient aux soupes, aux ragoûts, aux rôtis et même à la cuisson des céréales sans matière grasse. Le bouillon congelé se conserve jusqu'à six mois, contrairement au bouillon qui se détériore rapidement au réfrigérateur.
Pour congeler le bouillon, versez-le dans des moules en silicone ou des sacs de congélation. Vous pouvez également utiliser des bacs à glaçons pour conserver des portions à portée de main pour les sauces ou les ragoûts. Le bouillon congelé décongèle rapidement et s'ajoute facilement directement à la casserole.
Gingembre
Le gingembre est un ingrédient au goût piquant, aux nombreux bienfaits pour la digestion et la santé, qui rehaussera la saveur de vos plats. Congelé, il conserve toutes ses propriétés bénéfiques, ce qui est tout aussi important. De plus, il peut être utilisé non seulement dans les plats, mais aussi pour préparer de délicieuses infusions vitaminées.
Pour congeler le gingembre, il suffit de placer la racine non pelée dans un sac de congélation. Vous pouvez ensuite râper le gingembre congelé directement dans votre plat. Vous pouvez également le hacher avant de le congeler. Le gingembre entier se conserve jusqu'à six mois, et le gingembre haché, trois à quatre mois.
Légumes
Les légumes, comme les fruits, se prêtent parfaitement à la congélation. Non seulement ils conservent la plupart de leurs nutriments, mais cela permet aussi de savourer une grande variété de légumes même hors saison. Les légumes surgelés vendus en magasin sont récoltés à pleine maturité, ce qui leur permet de préserver au maximum leurs nutriments et leur saveur.
Si vous décidez de congeler vos propres légumes, le processus est simple. La première étape consiste à les préparer : nettoyez-les, coupez-les et blanchissez-les (en les plongeant brièvement dans l’eau bouillante puis en les refroidissant dans l’eau froide). Cela permet de préserver leur goût, leur couleur et leur texture après la congélation. Ensuite, étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans des sacs ou des boîtes hermétiques pour une conservation longue durée.
Céréales, porridge
Les céréales sont une source importante de glucides, principale source d'énergie pour l'organisme. Cependant, leur préparation peut être longue, surtout pour les variétés plus consistantes comme le riz sauvage ou le quinoa.
Pour une cuisson plus rapide, préparez une grande quantité et congelez-la. Par exemple, faites cuire du riz, laissez-le refroidir à température ambiante, puis étalez-le en une seule couche sur une plaque de cuisson et congelez-le.
Ensuite, transférez le riz dans des sacs de congélation, retirez l'air en excès et conservez-les au congélateur.
Pour utiliser des céréales surgelées, il suffit de les placer au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit pour les décongeler. Vous pourrez ensuite les réchauffer à la casserole ou au micro-ondes et les ajouter à divers plats : soupes, ragoûts, pilafs.
Viandes et fruits de mer
La viande et les fruits de mer sont d'excellentes sources de protéines qui contribuent à la satiété et à la valeur nutritive de votre alimentation. Au lieu de les acheter régulièrement, vous pouvez profiter des promotions et les congeler ; vous ferez ainsi des économies et aurez toujours sous la main les ingrédients nécessaires pour préparer divers repas.
La viande et les fruits de mer peuvent être congelés crus ou cuits. Si vous congelez des aliments déjà cuits, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les mettre au congélateur. Les aliments chauds peuvent provoquer de la condensation, ce qui peut entraîner la formation de cristaux de glace et altérer leur texture une fois réchauffés.
Il est judicieux de congeler les aliments en portions individuelles. Par exemple, les filets de saumon peuvent être répartis dans des sacs ou des contenants individuels pour éviter de décongeler plus que nécessaire. Le poulet grillé peut être effiloché ou coupé en morceaux avant d'être congelé.
