Face à la hausse des prix alimentaires, les Ukrainiens recherchent des solutions économiques et efficaces pour préserver leur santé. Des experts britanniques s'intéressent à un légume souvent considéré comme secondaire dans l'alimentation : le chou rouge. Bien moins cher que les « super-aliments », il pourrait pourtant avoir un impact significatif sur les principaux facteurs de risque cardiovasculaires.
Selon le professeur Franklin Joseph de la clinique de gestion du poids et de santé métabolique du Dr Frank à Londres, le chou rouge reste sous-estimé : « C’est l’un des légumes les plus efficaces pour améliorer le bien-être, mais il est souvent sous-estimé. Il est riche en fibres et en antioxydants, ce qui favorise la digestion et renforce l’organisme. ».
Les médecins soulignent que la consommation régulière de chou rouge peut contribuer à normaliser la tension artérielle et à maintenir un taux de cholestérol sain. Ces deux indicateurs sont essentiels à la prévention des maladies cardiovasculaires, telles que les infarctus, les accidents vasculaires cérébraux et les crises hypertensives.
Pourquoi ce chou ?
Le chou rouge est riche en fibres, ce qui facilite la digestion, contribue au contrôle du poids et influe sur le profil lipidique sanguin (l'équilibre entre le « mauvais » et le « bon » cholestérol). De plus, il est riche en antioxydants, notamment en anthocyanes, des pigments naturels qui lui confèrent sa couleur pourpre caractéristique et sont associés à une réduction de l'inflammation des vaisseaux. En cardiologie, l'inflammation chronique de la paroi vasculaire est considérée comme un facteur de développement de l'athérosclérose. Ceci concorde avec les propos des médecins britanniques qui expliquent pourquoi même des légumes simples peuvent avoir un effet cardioprotecteur.
Un autre atout, en période de prix élevés, est sa polyvalence. Le chou rouge se consomme frais en salade, cuit, fermenté ou ajouté à des plats chauds. Il sert même de colorant naturel. En résumé, il ne s'agit pas d'un régime hors de prix, mais d'un produit courant et abordable qui s'intègre facilement à l'alimentation quotidienne.
Les médecins ne prétendent pas que le chou « guérit » les maladies ni qu'il remplace une consultation chez le cardiologue. Ils le considèrent plutôt comme un outil de prévention simple : une alimentation riche en fibres et en antioxydants réduit la pression exercée sur les vaisseaux sanguins et contribue à maintenir la tension artérielle et le cholestérol dans des limites saines. Ces aliments sont d'autant plus importants aujourd'hui que bien manger est devenu un enjeu budgétaire pour beaucoup.
