À la veille des fêtes de Noël et du Nouvel An, les médecins et les spécialistes du Service d'État ukrainien de supervision de la sécurité alimentaire et de la protection des consommateurs appellent les Ukrainiens à redoubler de vigilance quant à la qualité des produits et au respect des règles d'hygiène alimentaire. La période des fêtes s'accompagne traditionnellement d'une augmentation des cas d'intoxication alimentaire, souvent due à une consommation excessive, au non-respect des conditions de conservation et à l'achat de produits dans des commerces douteux.
Achat de produits pour les fêtes
Les experts conseillent d'acheter les produits uniquement dans les chaînes de distribution reconnues, les magasins spécialisés ou les marchés où des contrôles vétérinaires et sanitaires sont effectués. Il est préférable d'éviter d'acheter des aliments sur les marchés informels. Avant tout achat, vérifiez la date de péremption, l'aspect et l'intégrité de l'emballage et, si nécessaire, demandez les documents attestant de la sécurité des produits.
Stocker les aliments lorsque les lumières sont éteintes
En cas de panne de courant, n'ouvrez ni le réfrigérateur ni le congélateur. Les aliments se conservent jusqu'à 4 heures au réfrigérateur et jusqu'à 48 heures au congélateur.
Règles essentielles de sécurité en cuisine
Pour éviter les intoxications alimentaires :
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Ne préparez pas de grandes quantités de nourriture pour plusieurs jours ;
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séparer les aliments crus des aliments cuits dans le réfrigérateur ;
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Utilisez des planches et des couteaux différents pour la viande, le poisson et les légumes crus et cuits ;
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observer les conditions de température lors de la cuisson de la viande, du poisson et de la viande hachée ;
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laver soigneusement les légumes et les fruits ;
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Utiliser uniquement du lait bouilli et du fromage non pasteurisé après traitement thermique.
Une attention particulière doit être portée aux salades, aux desserts et aux restes.
Les salades doivent être assaisonnées juste avant d'être servies et ne doivent pas être conservées à température ambiante plus de 2 heures. Les pâtisseries à base de crème se conservent entre 2 et 6 °C pendant 36 heures maximum, et celles à base de crème pâtissière pendant 6 heures maximum. Les restes d'un repas de fête ne doivent pas être consommés dans les jours qui suivent.
Fête en dehors de la maison
Pour choisir un restaurant ou un café, privilégiez les établissements jouissant d'une bonne réputation et de bons avis. Le respect des normes sanitaires et la qualité des aliments sont essentiels pour des vacances en toute sécurité.
Quand consulter un médecin
Si vous présentez des symptômes de maladie intestinale – nausées, vomissements, douleurs abdominales, fièvre – consultez immédiatement un médecin. L’automédication peut être dangereuse.
Le respect de règles simples contribuera à prévenir les intoxications alimentaires et à rendre les fêtes de fin d'année sûres et joyeuses.
