Poster a publié les résultats d'une étude du marché de la restauration ukrainienne pour le premier semestre 2025. L'analyse est basée sur les données de 8 800 établissements dans toutes les régions du pays.
Le chiffre d'affaires total du secteur de la restauration a augmenté de 5 % par rapport à la même période en 2024. Lviv est devenu le leader en termes de taux de croissance, où l'indicateur a augmenté de 7 %.
Toutefois, l'augmentation des revenus n'est pas due à une augmentation du nombre de clients, mais à une hausse des prix. La fréquentation des restaurants et cafés ukrainiens a diminué de 9 %. Seul le trafic dans les établissements de sushi est resté stable, tandis que dans les autres formats, la baisse a varié de 7 % à 16 %.
Le chèque moyen a augmenté de 17 % et s'élève désormais à 171 hryvnias. La dynamique par catégorie est la suivante :
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barres — 476 UAH (+17%),
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cafés — 108 UAH,
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café — 307 UAH,
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restaurants — 675 UAH,
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pizzerias — 324 UAH,
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boulangeries — 82 UAH,
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sushis — 670 UAH.
Le PDG et cofondateur de Poster, Rodion Yeroshek, explique : « En général, les chiffres montrent que votre café préféré ou votre dîner au restaurant est devenu plus cher : vous devez désormais payer plus cher pour les mêmes commandes. »
