Після початку повномасштабної війни сіль стала для України значно більш залежною від імпорту. Головною причиною стала окупація російськими військами міста Соледар у Донецькій області, яке до 2023 року забезпечувало майже 90% видобутку солі в країні.
Відтоді на українському ринку домінує імпортована продукція. Через це багато споживачів почали скаржитися, що сіль у магазинах стала «менш солоною» або має інший смак.
Як пояснив заступник генерального директора ДП «Укрметртестстандарт», кандидат медичних наук Олег Рубан, ситуація з власним видобутком солі справді залишається складною.
За його словами, нині частину потреби покривають альтернативні джерела — зокрема родовища у Солотвино на Закарпатті та виробництво у Дрогобичі на Львівщині. Крім того, значні обсяги солі Україна імпортує з Єгипту, Туреччини та Румунії.
Попри це, дефіциту продукту в країні наразі немає.
Експерти звертають увагу, що головною проблемою для українців є не нестача солі, а її надмірне споживання.
За даними фахівців, у середньому українці споживають близько 12,5 грама солі на добу. Водночас Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати норму у 5 грамів.
Таким чином, споживання солі в Україні приблизно у 2,5 раза перевищує рекомендовані показники.
Експерти пояснюють, що більшість солі люди отримують не з додавання до їжі, а з готових продуктів — зокрема хліба, ковбас, консервів, соусів та снеків.
Фахівці пояснюють, що сучасні стандарти харчування передбачають поступове зменшення вмісту натрію в продуктах.
Тому на ринку з’являється все більше солі зі зміненим складом: із додаванням калію, магнію або йоду. У таких продуктах частину натрію замінюють іншими мінералами.
Саме через це деякі види солі можуть мати менш різкий солоний смак, ніж традиційна кухонна сіль.
За словами експертів, такі зміни пов’язані насамперед із рекомендаціями медиків щодо зниження ризику серцево-судинних захворювань.
Фахівці наголошують, що сіль, яка продається у магазинах, проходить обов’язкову сертифікацію та перевірку за показниками безпеки.
Продукт перевіряють на мікробіологічні показники, наявність радіонуклідів, а також на вміст мінералів і можливих шкідливих домішок.
Тому поширені у мережі чутки про «крейду» чи інші сторонні речовини в солі експерти називають міфом.
За словами Олега Рубана, головне завдання для споживачів — уважно читати маркування на упаковці та звертати увагу на склад продукту.
Фахівці радять обирати сіль із меншим вмістом натрію та більшою кількістю калію, а також розглядати йодовану сіль як більш корисний варіант для щоденного вживання.
