Malgré la guerre à grande échelle, les ventes d'alcool en Ukraine restent élevées. Selon Serhiy Mazur, directeur et copropriétaire du groupe Vitis, en 2025, les ventes de vins et de vins mousseux ont presque atteint les niveaux d'avant-guerre en volume, mais en termes monétaires, le marché a reculé de 30 à 40 %.
La raison réside dans l'évolution de la structure de consommation. Après la guerre, une grande partie des consommateurs des segments moyen et moyen « plus » sont partis à l'étranger. Cela a considérablement réduit le montant moyen de leur facture d'achat. En revanche, les Ukrainiens restés au pays optent plus souvent pour des vins importés bon marché et des alcools forts.
« Les gens sont nerveux et boivent plus souvent. En conséquence, la consommation excessive d'alcool a même dépassé les niveaux d'avant-guerre », a noté Mazur.
Parallèlement, l'intérêt pour la production locale grandit. De plus en plus de consommateurs optent pour des boissons artisanales ukrainiennes : bières, liqueurs et vins. Cependant, la situation du vin est complexe : la demande augmente, mais les matières premières se font rares.
En raison de la disparition des vignobles du sud du pays, où la vigne était traditionnellement cultivée, la viticulture ukrainienne se trouve dans une situation difficile. Les tentatives de délocalisation de la production vers d'autres régions n'ont pas permis de compenser ce déficit. Non seulement les viticulteurs, mais aussi les producteurs de brandy se disputent la récolte.
« Nous constatons une forte demande de raisins. Mais celui qui en tire le meilleur vin n'obtient pas toujours la meilleure matière première ; souvent, c'est celui qui paie le plus cher qui gagne », conclut l'expert.
