Bien que les champignons soient souvent considérés comme une source de protéines saines, ils ne conviennent pas à tout le monde, a déclaré une docteure en philosophie et diététicienne, attirant l'attention sur les risques pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
D'après elle, les champignons contiennent bien des protéines que le corps peut absorber. Mais ce processus est assez complexe, et pour les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac – comme la gastrite ou l'ulcère peptique – la consommation de champignons peut être nocive.
« Les champignons sont une bonne source de protéines, et ces protéines sont digestes. Mais ils sont difficiles à digérer pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales : ulcère peptique, gastrite », a expliqué la nutritionniste.
L'expert a également noté que, malgré la présence de fibres alimentaires dans les champignons, celles-ci n'ont pas le même effet bénéfique sur la santé que les fibres classiques présentes dans les légumes et les céréales.
« Lorsque les gens regardent la composition chimique des produits et constatent la forte teneur en fibres alimentaires des champignons, ils doivent comprendre que, certes, ces fibres sont présentes et digestibles, mais que les champignons n'ont pas les mêmes effets positifs sur l'organisme », a-t-elle ajouté.
La médecin recommande la prudence quant à la consommation de champignons pour les personnes souffrant de troubles digestifs ou suivant un régime particulier. Dans ces cas-là, explique-t-elle, il est préférable de privilégier les aliments plus digestes et ayant un effet réellement positif sur la flore intestinale.
