La viande reste un élément important de l'alimentation de la plupart des gens, mais les cardiologues avertissent que certains types de viande peuvent augmenter considérablement les risques cardiovasculaires, Parade , citant des chercheurs médicaux.
Bien que la viande soit une source importante de protéines et de fer, notamment pour les personnes anémiques, une étude de 2021 a révélé qu'une consommation régulière de viande est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires, de diabète et même de pneumonie.
La cardiologue Joyce Oen-Hsiao affirme qu'une alimentation à base de plantes est la plus bénéfique pour le cœur, grâce à sa richesse en fibres et sa faible teneur en matières grasses. Elle peut également contribuer à faire baisser le cholestérol et la tension artérielle.
« Augmenter la quantité de légumes, de fruits, de légumineuses, de céréales complètes et de noix dans l'alimentation est directement associé à une réduction du risque de décès par maladie cardiovasculaire », explique-t-elle.
La pire viande pour le cœur
Selon Oen-Hsiao, deux types de viande sont particulièrement nocifs pour la santé cardiaque.
1. Viande rouge, en particulier les parties grasses
La viande rouge contient d'importantes quantités de graisses saturées, ce qui augmente le taux de « mauvais » cholestérol LDL.
« Un excès de graisses saturées peut entraîner la formation de plaques dans les artères du cœur. Cela peut bloquer la circulation sanguine et provoquer des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux », explique le médecin.
2. Spécialités de viande et hot-dogs
Ces aliments sont généralement riches en sodium et en graisses saturées. Un excès de sel augmente la tension artérielle et peut également provoquer des œdèmes.
Oen-Hsiao souligne que la charcuterie contient souvent des nitrates, substances associées à un risque accru de cancer et d'hypertension.
De plus, une consommation excessive de viande rouge augmente le risque d'obésité et de certains cancers.
Quelle viande est considérée comme la plus saine ?
L’American Heart Association et le Dr Oen-Hsiao recommandent de limiter la consommation de viande rouge et de privilégier :
– volaille cuite au four ou à la vapeur sans peau ;
– poisson, en particulier saumon et autres espèces riches en acides gras oméga-3.
Ces produits contribuent à maintenir un équilibre nutritionnel et ne surchargent pas le système cardiovasculaire.
