Le gruau d'avoine est un petit-déjeuner sain et populaire depuis des décennies. Il est apprécié pour sa valeur nutritive, sa disponibilité et sa facilité de préparation. Les nutritionnistes expliquent qu'une consommation régulière d'avoine peut avoir un effet positif sur le système cardiovasculaire, la digestion et le contrôle du poids.
Le principal atout de l'avoine réside dans sa teneur en bêta-glucane. Ce type particulier de fibres solubles joue un rôle essentiel dans la réduction du taux de « mauvais » cholestérol. Lors de la digestion, le bêta-glucane se lie aux acides biliaires, ce qui limite l'absorption excessive des graisses. Par conséquent, la concentration de lipoprotéines de basse densité (LDL) diminue, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.
De plus, le gruau d'avoine contribue à stabiliser la glycémie. Grâce à l'absorption lente des glucides et à la texture visqueuse des fibres, il n'y a pas de pics de glucose ni d'insuline après le repas. Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant de troubles métaboliques ou présentant une prédisposition au diabète.
L'avoine a également un effet positif sur le système digestif. Au contact d'un liquide, les fibres solubles forment une masse gélatineuse qui facilite le transit intestinal. Le bêta-glucane agit comme un prébiotique : il nourrit les bactéries bénéfiques du microbiote intestinal, contribuant ainsi à l'équilibre de la flore intestinale.
Un autre avantage est qu'il procure une sensation de satiété prolongée. L'avoine se digère lentement, ce qui permet d'éviter les grignotages entre les repas. Il est ainsi plus facile de contrôler son appétit et de maintenir un niveau d'énergie stable tout au long de la journée.
Toutefois, les experts soulignent l'importance de choisir le bon produit et de consommer avec modération. La portion optimale serait d'environ une demi-tasse de céréales sèches par jour, bien que les besoins puissent varier selon l'âge, le niveau d'activité physique et l'état de santé.
Les céréales roulées traditionnelles, qui nécessitent une cuisson, sont à privilégier. Les céréales instantanées contiennent souvent du sucre ajouté et sont moins riches en fibres. Préparer ses céréales maison permet d'y ajouter des noix, des baies ou des graines, pour un petit-déjeuner plus équilibré et sain.
