Le pain reste l'un des aliments les plus populaires en Ukraine : environ 70 % de la population en consomme quotidiennement. Pour beaucoup, il est un ingrédient familier du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Cependant, son effet sur l'organisme varie selon le type de pain : blanc, de seigle ou complet, chacun présentant ses propres avantages et inconvénients.
Le pain blanc à base de farine de blé contient principalement des glucides rapides. Lors de la transformation des céréales, il perd la plupart de ses nutriments, ne procurant qu'une sensation de satiété de courte durée. Sa consommation excessive peut entraîner des fluctuations de la glycémie, contribuer à la prise de poids et augmenter le risque de diabète de type 2.
Le pain complet, quant à lui, est une source précieuse de vitamines B, de fer, de magnésium, de zinc et de fibres. Grâce à sa richesse en fibres, il a un effet positif sur la digestion, aide à prévenir la constipation et normalise le transit intestinal. Des études montrent qu'une consommation régulière de pain complet peut réduire le risque de cancer colorectal de 17 % et de maladies cardiovasculaires de 10 %.
Le pain au levain est considéré comme particulièrement bénéfique. Le processus de fermentation réduit la teneur en gluten, rend le produit plus digeste et lui confère des propriétés probiotiques. Ce type de pain convient mieux aux personnes ayant une digestion sensible. Cependant, pour les personnes intolérantes au gluten ou souffrant de maladies gastro-intestinales, une alternative plus sûre est le pain à base de farine de sarrasin, de maïs ou de riz.
La consommation régulière de pain blanc sans suffisamment de légumes et d'eau peut entraîner une constipation, et son index glycémique élevé provoque une sensation de faim rapide. Le pain complet a un index glycémique plus faible, ce qui prolonge la sensation de satiété et aide à contrôler l'appétit.
Pour une alimentation saine, il est important de faire preuve de modération : la quantité optimale est de 2 à 3 tranches par jour. Il est préférable d'associer le pain à des protéines, des légumes ou des bonnes graisses : cela rend le plat plus équilibré et bénéfique pour le métabolisme. En cas de malaise après un repas, consultez un médecin et essayez des options sans gluten.
Il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement le pain de votre alimentation, mais il est important de le choisir avec soin. Le pain complet ou au levain vous permettra d'en tirer le meilleur parti sans nuire à votre santé, tandis qu'une consommation excessive de pain blanc peut progressivement entraîner des problèmes digestifs, de poids et cardiaques.
