De nouvelles recherches suggèrent une méthode simple pour maintenir une glycémie stable, sans avoir recours à des régimes drastiques ni à des restrictions strictes. Les scientifiques proposent plutôt de modifier l'ordre de consommation des protéines, des lipides, des glucides et des fibres.
Une équipe de chercheurs américains, dirigée par le professeur Michael Snyder, a mené une expérience impliquant 55 volontaires, dont certains souffraient de prédiabète, une affection qui précède souvent le développement du diabète de type 2.
Les participants ont reçu le même repas composé de riz, une source de glucides rapides, mais avaient reçu au préalable de petites portions de fibres, de protéines ou de lipides. Les résultats ont été frappants.
Si les participants consommaient une collation protéinée ou riche en fibres avant le riz, l'augmentation de la glycémie était significativement moindre. Les lipides, bien qu'ils n'aient pas fait baisser la glycémie, ont ralenti son augmentation, ce qui a également eu un effet positif sur le métabolisme.
« Mangez une salade ou un hamburger avant vos frites », conseillait le professeur Snyder. Selon lui, cet ordre de consommation permet d'éviter les pics de glycémie soudains qui provoquent une forte sensation de faim une fois la glycémie retombée.
Ces fluctuations de la glycémie sont l'une des principales causes de la suralimentation et de l'obésité. Leur contrôle peut constituer une prévention efficace des troubles métaboliques, notamment du diabète de type 2.
La conclusion est simple : connaître l’ordre correct des repas est un outil accessible à tous ceux qui souhaitent manger sans restrictions tout en se souciant de leur santé.
