Les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont officiellement désigné le brocoli comme le fruit et légume le plus sain, suite à une étude à grande échelle ayant analysé plus de quarante-huit aliments d'origine végétale.
Dans un classement basé sur la concentration en nutriments par portion, le brocoli a obtenu le score maximal de 100 points, ce qui en fait le leader incontesté. À titre de comparaison, même les tomates, qui arrivent en tête du classement des fruits, n'ont obtenu qu'un peu plus de 20 points.
La méthodologie d'évaluation comprenait l'analyse de la teneur en vitamines, minéraux et antioxydants. C'est sur ces indicateurs que le brocoli s'est distingué des autres aliments, car il contient une grande variété de micro-éléments essentiels à l'organisme.
Le brocoli est riche en vitamine K, essentielle à la solidité des os et à la coagulation sanguine. Il apporte également des vitamines C et A, ainsi que du folate, important pour la croissance cellulaire et la réparation des tissus.
Il est riche en antioxydants et en glucosinolates, qui contribuent à protéger la vision et peuvent réduire le risque de maladies chroniques. Le brocoli est également faible en calories, ce qui le rend populaire auprès des personnes qui surveillent leur poids.
Les experts recommandent d'inclure le brocoli dans votre alimentation plusieurs fois par semaine. Il se prête aussi bien aux salades, aux soupes qu'à la cuisson vapeur, et se marie parfaitement avec les fruits et les noix.
Cependant, les personnes sous traitement anticoagulant doivent être prudentes avec ce légume. En raison de sa teneur élevée en vitamine K, sa consommation peut affecter l'efficacité du médicament ; il est donc conseillé, dans ce cas, de consulter un médecin pour adapter son alimentation.
Rappelons qu'auparavant, les médecins qualifiaient cette boisson de meilleure alternative au café et au thé le matin : elle aide à réveiller l'organisme en douceur après le sommeil et à améliorer le bien-être pendant la journée.
