L'érythritol, un édulcorant populaire utilisé dans les sodas, les barres protéinées et même le dentifrice, pourrait avoir un effet négatif sur les vaisseaux sanguins du cerveau et augmenter le risque d'accident vasculaire cérébral, selon une étude publiée dans la revue Earth par des scientifiques de l'Université du Colorado à Boulder.
Des chercheurs dirigés par le professeur Christopher DeSouza ont étudié, sur une période de trois heures, les effets de l'érythritol sur les cellules tapissant les vaisseaux sanguins du cerveau. Ces cellules sont responsables de la régulation du flux sanguin, du contrôle de l'inflammation et de la prévention de la formation de caillots.
Même de faibles quantités d'érythritol perturbent l'enzyme responsable de la production d'oxyde nitrique, une substance essentielle à la dilatation des vaisseaux sanguins. Une diminution du taux d'oxyde nitrique entraîne un rétrécissement des vaisseaux sanguins et une réduction du flux sanguin.
De plus, sous l'effet de l'édulcorant, les cellules ont commencé à produire davantage d'endothéline-1, une protéine qui induit une vasoconstriction accrue. Ainsi, sous l'effet de l'érythritol, les vaisseaux sanguins perdent d'abord leur capacité de dilatation, puis reçoivent des signaux les incitant à se contracter encore plus fortement.
Ces processus peuvent accroître le risque d'AVC et d'autres maladies vasculaires cérébrales, avertissent les scientifiques. Ils recommandent la prudence lors de l'utilisation de produits contenant de l'érythritol, en particulier pour les personnes souffrant de problèmes vasculaires.
