L'huile d'olive a longtemps consolidé l'état de la "graisse saine", mais une nouvelle étude publiée dans les rapports cellulaires indique les risques possibles de son utilisation excessive. Les scientifiques de l'Oklahoma University Medical College ont constaté qu'une grande quantité d'acide oléique, la principale composante de l'huile d'olive, peut stimuler la formation de cellules graisseuses.
L'huile d'olive a un effet positif sur le système cardiovasculaire, réduit le risque de crise cardiaque et même lié à la prévention de la démence. Mais, selon l'un des auteurs de l'étude, Michael Rudolf, un excès utile peut être nocif.
Au cours de l'expérience de souris saines, les scientifiques ont découvert que l'utilisation d'une grande quantité d'acide oléique active la protéine Akt2 et supprime le régulateur LXR, ce qui stimule à son tour la croissance de nouvelles cellules graisseuses. Ces cellules accumulent l'excès d'énergie et leur augmentation est associée à des risques plus élevés d'obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète.
Ce type d'acide gras est également contenu dans les avocats, les noix, la mayonnaise, les graisses, les arachides, les amandes, les noisettes et l'huile de tournesol, ainsi que dans la graisse de canard et de porc.
Il n'est pas nécessaire de renoncer à ces produits, disent les nutritionnistes. L'acide oléique reste important pour le corps, mais la modération est essentielle.
Les experts conseillent de varier les sources de graisses en nutrition: par exemple, certaines salades doivent être remplies de yaourt faibles ou de crème sure et combinée avec des plats gras avec des légumes ou des céréales. Cela bénéficiera de graisses saines sans risque d'accumuler des cellules de graisse excessives.
