Напередодні різдвяно-новорічних свят лікарі та фахівці Держпродспоживслужби закликають українців бути особливо уважними до якості продуктів та дотримання правил приготування їжі. Святковий період традиційно супроводжується збільшенням кількості харчових отруєнь через надмірну кількість страв, порушення умов зберігання та придбання продуктів у сумнівних місцях.
Придбання продуктів до свят
Експерти радять купувати продукти лише у перевірених торговельних мережах, спеціалізованих магазинах або на ринках, де здійснюється ветеринарно-санітарна експертиза. Варто уникати покупки їжі на стихійних ринках. Перед придбанням обов’язково перевіряйте термін придатності, зовнішній вигляд, цілісність пакування та, за потреби, вимагайте документи, що підтверджують безпечність продуктів.
Зберігання їжі при відключенні світла
У разі відсутності електроенергії не відкривайте холодильник і морозильну камеру. Продукти залишаються безпечними до 4 годин у холодильнику та до 48 годин у морозильній камері.
Ключові правила кухонної безпеки
Щоб уникнути харчових отруєнь:
-
не готуйте великі обсяги їжі на кілька днів;
-
відокремлюйте сирі продукти від готових у холодильнику;
-
використовуйте окремі дошки та ножі для сирого і готового м’яса, риби та овочів;
-
дотримуйтесь температурних режимів при запіканні м’яса, риби та фаршу;
-
ретельно мийте овочі та фрукти;
-
молоко вживайте лише кип’яченим, непастеризований сир – після термічної обробки.
Особлива увага до салатів, десертів та залишків
Салати слід заправляти безпосередньо перед подачею і не зберігати при кімнатній температурі понад 2 години. Кондитерські вироби з кремом зберігайте при 2–6 °C до 36 годин, а з заварним кремом – не більше 6 годин. Страви, що залишилися після святкового застілля, не варто вживати наступними днями.
Святкування поза домом
При виборі ресторану чи кафе обирайте заклади з позитивною репутацією та відгуками. Дотримання санітарних норм і якість їжі – запорука безпечного відпочинку.
Коли звертатися до лікаря
При появі симптомів кишкового захворювання – нудоти, блювання, болю в животі, підвищеної температури – необхідно негайно звернутися до медичного закладу. Самолікування може бути небезпечним.
Дотримання простих правил допоможе попередити харчові отруєння та зробити святкові дні безпечними і радісними.
