Цьогоріч вартість традиційного різдвяного столу в Україні суттєво зросла, досягнувши 1365 грн за набір із 12 традиційних страв. Це на 40% більше, ніж у 2023 році. Про це повідомляють дослідження Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки».
Зазначається, що у розрахунок брали такі страви: кутя і узвар, смажена риба, вінегрет, вареники (з картоплею, з капустою, з вишнями), тушкована капуста, борщ пісний з квасолею, смажена картопля, овочі свіжі та солоні.
Традиційний узвар готується з сушених яблук, груш і чорносливу. Готові набори цих фруктів для узвару коштують у супермаркетах 105,36 грн (600 г на 2 л води).
Найдорожчою стравою цього року буде смажена риба — 306,97 грн. За 2 кг живого коропа доведеться заплатити 301 грн, а за 200 г борошна — 5,97 грн.
Третьою за вартістю стравою буде борщ пісний з квасолею. За 2,535 кг продуктів (на 2 л води) доведеться віддати 131,94 грн. Найдорожчою складовою тут є квасоля біла суха (300 г) — 43,53 грн. Овочева складова становитиме: картопля (362 г) — 12,59 грн, капуста (300 г) — 12,66 грн, цибуля (100 г) — 1,75 грн, морква (400 г) — 12,08 грн, буряк (800 г) — 16,15 грн. Необхідно буде додати по 70-75 г помідорів — 8,31 грн та томатної пасти — 11,82 грн. Ще трохи цукру — 1,73 грн за 50 г, рослинної олії — 6,21 грн за 80 г, за смаком: перець чорний та сіль (1,87 грн), лавровий лист (3,24 грн) або зелень.
Вареники з картоплею (1,51 кг продуктів) коштуватимуть 50,06 грн, зокрема картопля (1 кг) — 34,77 грн, борошно (500 г) — 14,93 грн, сіль (10 г) — 0,36 грн.
Вареники з капустою (1,481 кг продуктів) вартують 52,50 грн. Для приготування тіста заплатимо за борошно 14,93 грн (500 г), а за сіль (10 г) — 0,36 грн. Сира капуста коштуватиме 25,32 грн за 600 г, морква (189 г) — 5,71 грн, а цибуля (132 г) — 2,30 грн. Рослинна олія для заправки (50 г) — 3,88 грн.
Тушкована капуста (2,229 г продуктів) обійдеться у 109,88 грн. Найдорожчими тут є гриби печериці (300 г) — 43,88 грн. Вартість овочів становитиме 59,43 грн: 1 кг капусти — 42,20 грн, 189 г моркви — 5,71 грн, 660 г цибулі — 11,52 грн. Сіль і перець за смаком — 0,36 грн та рослинна олія (80 г) — 6,21 грн.
Смажена картопля готується на 100 г рослинної олії (7,76 грн) із 1 кг картоплі (34,77 грн) і 132 г цибулі (2,30 грн) з додаванням солі і перцю за смаком (0,36 грн). Всього витрат — 45,19 грн.
Також на столі присутні свіжі овочі — огірки (70 грн) і помідори (64 грн) по 500 г відповідно.
«З огляду на висхідну динаміку цін на продукти харчування, вартість різдвяного столу 2024 року складе 1365 грн. Це на 41% перевищить минулорічний показник у 970 грн. Таке подорожчання значною мірою є наслідком проблем, пов’язаних із повномасштабним вторгненням рф на територію України та воєнними діями, що тривають», — підсумував директор ННЦ ІАЕ, академік НААН Юрій Лупенко.
Нагадаємо, у період зимових свят 65% українців планують зробити святкові покупки, свідчить дослідження “Святковий шопінг українців” від Deloitte. Це більше, ніж у 2023 році (59%) та 2022-му (61%).
Основна частина святкового бюджету витрачатиметься на харчові продукти, іграшки для дітей, одяг, взуття, предмети домашнього вжитку та алкоголь. Середній чек у більшості покупців (57%) становитиме від 1000 до 5000 грн, причому 85% українців купуватимуть новорічні товари для своїх родин.
