Украинская кухня известна своим разнообразием и уникальными блюдами, среди которых особое место занимают каши. Одна из таких каш – "Кукушка", которая готовится уже более 100 лет и является любимым блюдом многих украинцев.
Главная составляющая этой каши – пшено, которое имеет большое количество полезных веществ и имеет неповторимый вкус. Однако, чтобы каша была вкусной и нежной, очень важно соблюдать определенные правила во время ее приготовления.
Это старинное украинское блюдо готовят в Винницкой области уже более 100 лет. Называется она "Кукушка" и она внесена в Национальный перечень нематериального наследия Украины. Достаточно простой рецепт приготовления каши передают из поколения в поколение.
Пшено – это цельное зерно, поэтому оно может горчить, если сохраняется достаточно продолжительное время. Но от этого можно избавиться. Залейте пшено кипятком и оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость и промойте несколько раз крупу под водой.
Молоко и сливочное масло лучше взять жирное, чтобы получить насыщенный и нежный вкус. Эту кашу томят в печи, но можно ее приготовить и в кастрюле – на плите или в духовке.
Ингредиенты:
- 350 г пшена;
- 1 л молока 2,5%;
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 100 г мака;
- 200 г сливочного масла 82,5%;
- щепотка соли.
Пересыпьте мак в миску и залейте крутым кипятком. Оставьте на час.
Пшено хорошо промойте и затем засыпьте в котелок. Оставьте на 20 минут, а затем откиньте на мелкое решето, снова помойте и переложите в котелок.
Залейте в крупу молоко и доведите его до кипения. Но за ним нужно следить, чтобы не сбежало. Как шутит хозяйка Наталья Стецюк, "удерет — не догоните". Затем убавьте огонь до среднего, варите 15-20 минут.
Мак откиньте тоже на мелкое решето и подождите, пока вся вода стечет. Добавьте в кашу. Каша стала "рябенькой" - потому и "Кукушка".
