Вітамін С є одним із найважливіших антиоксидантів для організму людини. Він бере участь у багатьох життєво важливих процесах: від вироблення колагену до засвоєння заліза, підтримки серцево-судинної системи та захисту клітин від запалення.
Цей вітамін допомагає знизити рівень свинцю в організмі, який може потрапляти із старих фарб, ґрунту або дешевих прикрас. Продукти, багаті на вітамін С, залізо і кальцій, допомагають мінімізувати ризик отруєння.
Вітамін С також важливий для схуднення, адже бере участь у метаболізмі та синтезі карнітину, що сприяє спалюванню жирів. Він підтримує імунітет, допомагає судинам і серцю, знижує запалення і рівень «поганого» холестерину. Крім того, вітамін С необхідний для вироблення колагену, що підтримує шкіру та суглоби, а також бере участь у синтезі нейромедіаторів, зменшуючи втому і покращуючи настрій.
Дефіцит вітаміну С особливо поширений у людей із надлишковою вагою, адже він підсилює окислювальний стрес і погіршує чутливість до інсуліну.
Крім того, вітамін С покращує засвоєння заліза з рослинних продуктів, підтримує здоров’я суглобів і шкіри, допомагає загоювати рани та зменшувати запалення. Він також захищає нейрони від окислювального стресу і може уповільнювати вікове зниження когнітивних функцій.
Вітамін С найкраще засвоюється разом із їжею, особливо з продуктами, що містять жири. Дефіцит можна запобігти, включаючи у раціон цитрусові, ягоди, броколі, болгарський перець, шпинат, квашену капусту та картоплю.
