Специи добавляют уникальные вкусы и ароматы, но их высокая стоимость привлекает подделки. Несоверные производители смешивают более дешевые ингредиенты или заменяют дорогие специи на синтетические аналоги. Давайте выясним, какие приправы являются наиболее распространенными и как распознавать фальшиво.
Шафран - самая дорогая специя в мире
Шафран получается от цветов крокуса, и его стоимость может достигать десятков тысяч долларов на килограмм. Вот почему его часто подковывают путем добавления сафлора, гвоздики, листьев календулы или использования искусственных красителей. Как проверить? Замочите несколько шафрановых нитей в горячей воде. Натуральный шафран постепенно раскрашивает жидкость в золотом цвете и сохраняет свою структуру, и подделка быстро отдает краситель и растворяется.
Корица - Кассия вместо реальной
Большинство коричке на полках магазинов - это кассия, которая имеет менее сложный вкус и содержит больше кумарина, что может быть слишком вредным для печени. Как проверить?
- Истинный Цейлон Коринец имеет многослойные хрупкие палки, а Кассия - толще и жесткая.
- Сбросьте йод на порошок: Цейлонская корица окрашена синим цветом, а кассия темно -синяя.
Куркума нарисована подделка
Дешевая куркума разбавлена мукой, крахмалом, мелом или глиной. Иногда искусственные красители добавляются, чтобы улучшить цвет. Как проверить? Добавьте куркуму в воду: натуральный продукт не оставляет осадка, а подделка попадает в осадок.
Грунтовый перец - смесь с примесями
К черному перцу можно добавить шелуху, семена других растений или даже муки. Как проверить? Добавьте ложку из сухопутного перца в воду: натуральный перец плавает или медленно оседает, и подделка растворяется или образует осадок.
Ваниль и ванилин являются дорогими специями и ее аналогом
Настоящая ваниль стоит дорого, поэтому его часто заменяют синтетическим ванилином или крахмалом и красителями. Как проверить? Настоящая ваниль имеет сложный, многослойный аромат, в то время как ванилин острый и монотонный. Натуральный ванильный порошок имеет темно -коричневый цвет и нерастворим в воде.
Кардамон - подделка с живописью
Часто кардамон смешивается с более дешевыми аналогами или окрашен, чтобы он выглядел свежим. Как проверить?
- Настоящий кардамон имеет сильный острый аромат с нотами цитрусовых.
- Натуральные стручки не слишком яркие, а окрашенные могут иметь неестественный зеленый оттенок.
Как избежать покупки поддельных специй?
- Купите специи в целостной форме (зерно перца, ванильные стручки, коричные палочки), так как их труднее подделка.
- Выберите проверенные бренды.
- Избегайте слишком ярких цветов - специи могут быть окрашены.
- Обратите внимание на маркировку: качественный продукт содержит информацию о происхождении и композиции.
Знание основных особенностей поддельных специй поможет избежать низкого качества товаров и поддерживать здоровье.
