Фальшиві спеції: як не купити підробку

Спеції додають стравам унікальні смаки й аромати, але їх висока вартість приваблює фальсифікаторів. Недобросовісні виробники підмішують дешевші інгредієнти або замінюють дорогі спеції синтетичними аналогами. Дізнаймося, які приправи підробляють найчастіше та як розпізнати підробку.

Шафран – найдорожча спеція у світі

Шафран отримують з квіток крокусу, і його вартість може досягати десятків тисяч доларів за кілограм. Саме тому його часто підробляють, додаючи сафлор, гвоздику, листя календули або використовуючи штучні барвники. Як перевірити? Замочіть кілька ниток шафрану в гарячій воді. Натуральний шафран поступово забарвлює рідину в золотистий колір і зберігає свою структуру, а підробка швидко віддає барвник і розчиняється.

Кориця – касія замість справжньої

Більшість кориці на полицях магазинів – це касія, яка має менш вишуканий смак і містить більше кумарину, надмірне споживання якого може бути шкідливим для печінки. Як перевірити?

  • Справжня цейлонська кориця має багатошарові, крихкі палички, тоді як касія товстіша й жорсткіша.
  • Капніть на порошок йод: цейлонська кориця забарвлюється в блакитний, а касія – у темно-синій.

Куркума – фарбована підробка

Дешеву куркуму розбавляють борошном, крохмалем, крейдою або глиною. Інколи для посилення кольору додають штучні барвники. Як перевірити? Додайте куркуму у воду: натуральний продукт не залишає осаду, а підробка випадає в осад.

Мелений перець – суміш з домішками

До чорного перцю можуть додавати лушпиння, насіння інших рослин або навіть борошно. Як перевірити? Додайте ложку меленого перцю у воду: натуральний перець плаває або повільно осідає, а підробка розчиняється або утворює осад.

Ваніль та ванілін – дорога спеція і її аналог

Справжня ваніль дорога, тому її часто замінюють синтетичним ваніліном або підмішують крохмаль та барвники. Як перевірити? Справжня ваніль має складний, багатошаровий аромат, тоді як ванілін – різкий і одноманітний. Натуральний ванільний порошок має темно-коричневий колір і не розчиняється у воді.

Кардамон – підробки з фарбуванням

Часто кардамон змішують із дешевшими аналогами або фарбують, щоб він виглядав свіжішим. Як перевірити?

  • Справжній кардамон має сильний пряний аромат із цитрусовими нотками.
  • Натуральні стручки не надто яскраві, а фарбовані можуть мати неприродний зелений відтінок.

Як уникнути покупки підроблених спецій?

  • Купуйте спеції у цілісному вигляді (зерна перцю, стручки ванілі, палички кориці), оскільки підробити їх складніше.
  • Обирайте продукцію перевірених брендів.
  • Уникайте надто яскравих кольорів – можливо, спеція пофарбована.
  • Звертайте увагу на маркування: якісний продукт містить інформацію про походження та склад.

Знання основних ознак підроблених спецій допоможе уникнути неякісного товару та зберегти здоров’я.

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Популярне

Поділитися дописом:

Більше подібного
ТУТ

Як перевірити себе офіційно та безпечно: чи оголошено вас у розшук через мобілізацію

На тлі активної мобілізації в Україні дедалі більше громадян...

Аферистка в Черкаському районі допомагала чоловікам виїхати за кордон

У Черкаському районі правоохоронці викрили 33-річну жінку, яка налагодила...

Порушення сну провокує переїдання: у чому причина нічного жору

Багато хто знайомий із ситуацією, коли після безсонної ночі...

Київрада планує віддати організацію ярмарків приватним операторам

Через інтриги депутатів Київради Дмитра Білоцерковця та Вагана Товмасяна ...

Одесський автодилер-шахрай відкрив фірму в Молдові

Власник компанії «Южный путь» (відомої також як Autorider) з...

В Україні масово розсилають фейкові листи з вірусами від імені ДПС

Державна податкова служба застерігає українців від нової хвилі шахрайських...

Суддя з Одеси орендувала елітну квартиру в Дубаї та потрапила під перевірку

Вища рада правосуддя відкрила дисциплінарну справу щодо судді Київського...

Посадовець міграційної служби в Одесі не задекларував майна на 83 мільйони

Керівнику одного з управлінь Головного управління Державної міграційної служби...