Оливковое масло давно консолидировало статус «здорового жира», но новое исследование, опубликованное в клеточных отчетах , указывает на возможный риск его чрезмерного использования. Ученые из Медицинского колледжа Университета Оклахомы обнаружили, что большое количество олеиновой кислоты, основной компонент оливкового масла, может стимулировать образование жировых клеток.
Оливковое масло оказывает положительное влияние на сердечно -сосудистую систему, снижает риск сердечного приступа и даже связан с профилактикой деменции. Но, по словам одного из авторов исследования, Майкл Рудольф, избыточный полезный может быть вредным.
Во время эксперимента у здоровых мышей ученые обнаружили, что использование большого количества олеиновой кислоты активирует белок AKT2 и подавляет регулятор LXR, который, в свою очередь, стимулирует рост новых жировых клеток. Такие клетки накапливают избыточную энергию, и их увеличение связано с более высоким риском ожирения, сердечно -сосудистых заболеваний и диабета.
Этот тип жирных кислот также содержится в авокадо, орехах, майонезе, жире, арахисе, миндале, фундуком и подсолнечном масле, а также в утином и свинном жире.
По словам диетологов, нет необходимости отказываться от этих продуктов. Олеиновая кислота остается важной для организма, но умеренность является ключевой.
Эксперты советуют изменять источники жиров в питании: например, некоторые салаты должны быть заполнены с низким содержанием йогурта или сметаны и в сочетании с жирными блюдами с овощами или злаками. Это выиграет от здоровых жиров без риска накопления избыточных жировых клеток.
