Оливковое масло давно закрепило за собой статус здорового жира, однако новое исследование, опубликованное в журнале Cell Reports , указывает на возможные риски его чрезмерного употребления. Ученые из Медицинского колледжа Университета Оклахомы обнаружили, что большое количество олеиновой кислоты, главного компонента оливкового масла, может стимулировать образование жировых клеток.
Оливковое масло оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижает риск инфаркта и даже связано с профилактикой деменции. Но, как отмечает один из авторов исследования Майкл Рудольф, переизбыток полезного может стать вредным.
В эксперименте на здоровых мышах ученые выяснили: употребление большого количества олеиновой кислоты активирует белок AKT2 и подавляет регулятор LXR, что в свою очередь стимулирует рост новых жировых клеток. Такие клетки накапливают избыточную энергию, а их увеличение связано с более высокими рисками ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Этот тип жирной кислоты содержится также в авокадо, орехах, майонезе, сале, арахисовом, миндальном, фундуковом и подсолнечном масле, а также в утином и свином жире.
Отказываться от этих продуктов не стоит, отмечают диетологи. Олеиновая кислота остается важной для организма, но ключевой умеренность.
Специалисты советуют варьировать источники жиров в питании: например, часть салатов заправлять нежирным йогуртом или сметаной, а жирные блюда совмещать с овощами или крупами. Это позволит извлекать пользу от здоровых жиров без риска накопления лишних жировых клеток.
