Новые научные данные открывают простой способ держать уровень сахара в крови под контролем без изнурительных диет или строгих ограничений. Вместо этого учёные советуют просто изменить очередность, в которой мы потребляем белки, жиры, углеводы и клетчатку.
Команда исследователей из США во главе с профессором Майклом Снайдером провела эксперимент с участием 55 добровольцев, часть из которых имела преддиабет — состояние, часто предшествующее развитию диабета 2 типа.
Участникам подавали одинаковое блюдо с рисом — источником быстрых углеводов, но давали небольшие порции клетчатки, белков или жиров. Результаты поразили.
Если участники перед рисом съедали белковую или клетчатую закуску, то подъем глюкозы в крови был значительно меньше. Жиры, хоть и не снижали уровень сахара, замедляли его рост, что тоже оказывало положительное влияние на метаболизм.
«Съешьте салат или бургер перед картофелем фри», – посоветовал профессор Снайдер. По его словам, такая очередность пищи позволяет избежать резких скачков сахара, которые вызывают сильное чувство голода после их падения.
Эти колебания уровня глюкозы – одна из главных причин переедания и ожирения. Контроль за ними может стать эффективной профилактикой метаболических нарушений, включая диабет 2 типа.
Вывод прост: правильная последовательность во время еды — доступный инструмент для всех, кто хочет есть без ограничений и при этом заботится о здоровье.
