Грибы давно стали одним из самых универсальных продуктов на кухне: их добавляют в супы, салаты, гарниры, пасту или кофе. Но за их вкусом стоит гораздо больше, чем просто гастрономическое удовольствие. Благодаря витамину D, редким микроэлементам и мощным антиоксидантам грибы могут поддерживать не только иммунитет, но и нервную систему.
Современные исследования свидетельствуют: регулярное употребление некоторых видов грибов связано с более низким риском развития депрессии и лучшей стрессоустойчивостью. Об этом пишет издание eatthis.com, ссылаясь на научные данные и комментарии диетологов.
Диетолог Лаура Бурак объясняет: одно из ключевых преимуществ грибов – их способность помогать организму лучше адаптироваться к стрессу и поддерживать гомеостаз, то есть внутренний баланс физиологических процессов. По ее словам, отдельные виды грибов способствуют тому, что организм легче переносит напряжение, а эмоциональные "качели" становятся менее резкими.
В то же время специалист предостерегает: грибы нельзя воспринимать как "волшебную пилюлю" от стресса. Они работают только как часть общей стратегии – сбалансированного питания, нормального сна, двигательной активности и психологической поддержки. Один продукт, как бы он ни был полезен, не способен самостоятельно компенсировать хроническое выгорание или нерешенные психологические проблемы.
Серьезное внимание к грибам как к потенциальному антистрессовому продукту привлекло исследование, опубликованное в журнале Journal of Affective Disorders. Ученые проанализировали данные Национального опроса по вопросам здоровья и питания США за 2005-2016 годы, в котором участвовало 24 699 человек.
Участников опрашивали о пищевых привычках с помощью двух детальных 24-часовых пищевых интервью, особое внимание уделяя употреблению грибов — в частности, белых шампиньонов, шиитаке и портобелло. Параллельно уровень депрессивных симптомов оценивался по стандартизированному опроснику здоровья пациента, корректируя результаты с учетом других факторов.
Оказалось, что около 5,9% респондентов имели признаки депрессии, тогда как 5,2% регулярно употребляли грибы. Сравнительный анализ показал: в группе любителей грибов доля людей с депрессией была ниже, чем среди тех, кто их почти не ест. Хотя такое исследование не доказывает прямую причинно-следственную связь, оно указывает на возможную защитную роль грибов в контексте психического здоровья.
Еще одна причина, почему специалисты советуют чаще включать грибы в рацион — их богатый нутриентный состав. Они содержат:
-
витамин D, поддерживающий иммунитет, кости и настроение;
-
витамины группы B, участвующие в выработке энергии и работе нервной системы;
-
селен и медь, важные для сердечно-сосудистого здоровья и антиоксидантной защиты;
-
пищевые волокна, необходимые для нормальной работы кишечника.
Отдельного внимания заслуживают два антиоксиданта – эрготионеин и глутатион. Именно они связывают с замедлением процессов старения. Они помогают защищать клетки от повреждения, поддерживать здоровье мозга и когнитивные функции, а также косвенно влияют на состояние кожи – меньше морщин, лучший тонус и упругость.
На волне популярности здорового питания грибы стали настоящим трендом. Лаура Бурак отмечает: сегодня на полках супермаркетов и в соцсетях можно встретить самые разные продукты на их основе — от кофе с грибными экстрактами и растительных сливок до перекусов и альтернатив мяса.
Грибы имеют плотную, мясистую текстуру, напоминающую говядину, поэтому прекрасно работают и для вегетарианцев, и для тех, кто просто хочет уменьшить количество красного мяса в рационе, не жертвуя ощущением сытости. Они быстро готовятся, увеличивают объем блюда, придают ему питательность, но при этом остаются относительно низкокалорийными — значит, это продукт с очень выгодным балансом "калории против пользы".
Для тех, кто не любит ярко выраженный грибной вкус, диетологи советуют "маскировать" их в знакомых блюдах: мелко нарезать и добавлять в соусы, рагу, овощные котлеты, запеканки или смешивать с фаршем.
Эксперты единодушны: грибы действительно заслуживают статуса одного из самых полезных продуктов в рационе. Они совмещают в себе витамины, микроэлементы, клетчатку и антиоксиданты, способны поддерживать и физическое, и психическое здоровье.
В то же время ни одна порция шампиньонов или шиитаке не заменит полноценное лечение, если речь идет о клинической депрессии или тревожных расстройствах. Грибы – это разумное дополнение к здоровому образу жизни, а не альтернативная терапия вместо консультации с врачом или психотерапевтом.
Однако, как часть ежедневного меню, они работают на опережение: поддерживают нервную систему, улучшают питание мозга, помогают организму лучше переносить стресс и стареть медленнее — и изнутри, и снаружи.
