Белок стал настоящим пищевым трендом: его добавляют в батончики, коктейли, порошки, даже кофе и чай. Он помогает восстанавливать мышцы, поддерживает чувство сытости и способствует контролю веса. Однако чрезмерное увлечение белком может привести к тому, что другие важные нутриенты, в частности клетчатка, остаются в стороне.
Белок – жизненно необходимый макронутриент. Во время пищеварения он расщепляется на аминокислоты, используемые организмом для строительства собственных белков: от восстановления тканей до синтеза гемоглобина. Основные источники белка – нежирное мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые и орехи. Взрослому человеку рекомендуется потреблять около 0,75 г белка на килограмм веса в день.
Клетчатка играет важную роль в пищеварении, поддерживает баланс кишечной микрофлоры и снижает воспаление. Она связана со снижением риска диабета, инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако большинство людей получают ее значительно меньше рекомендованных 30 г в день.
Известность белка объясняется его эффектностью: мышцы заметны сразу, тогда как пользу клетчатки сложнее ощутить. Маркетинг активно подпитывает эту тенденцию, продавая продукты с добавленным белком как «здоровые», а соцсети создают настоящую «белковую лихорадку».
В то же время избыток белка может оказаться вредным: он перегружает почки, провоцирует камни, негативно влияет на кости, а в некоторых случаях вызывает тошноту. Поэтому важно соблюдать баланс, выбирать разнообразные источники белка и не забывать о клетчатке и других необходимых нутриентах.
