Семена разных растений являются настоящими концентратами питательных веществ. Тмин, укроп, лен, мак, кунжут, тыквенные и подсолнечные семена содержат витамины, минералы, жирные кислоты и белок. Их включение в ежедневный рацион помогает поддерживать здоровье сердца, сосудов, кишечника, почек, снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.
Диетолог Андрей Маковецкий объясняет, чем ценны каждые семена и как их правильно потреблять.
Семена льна богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, магнием, фосфором и марганцем. Оно помогает снизить холестерин, поддерживает сердце и кишечник. Ежедневно рекомендуют 1–2 столовых ложки в измельченном виде, добавлять в каши, йогурты, смузи и салаты. Противопоказания – обострение заболеваний кишечника, желчного пузыря, беременность и лактация без консультации врача.
Тмин улучшает пищеварение, аппетит и поддерживает иммунитет благодаря спазмолитическим и противовоспалительным свойствам. Достаточно 1–2 чайные ложки в день, в пищу или как настой. Противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезнью.
Семена укропа снижают артериальное давление, оказывают успокаивающее действие, улучшают работу почек и лактацию. Рекомендуемый настой из 1 чайной ложки семян. Не следует употреблять при низком давлении и беременности без разрешения врача.
Мак обеспечивает организм кальцием, железом и магнием, поддерживает кости, нервную систему и сон. Употребляют 1–2 столовых ложки в день, добавляя в выпечку или каши. Противопоказан детям до 2 лет и людям с определенными заболеваниями печени или аллергиями.
Подсолнечное семя содержит витамин Е, магний, селен и фосфор, поддерживает сердце, кожу, волосы и нервную систему. Суточная норма – горсть (30–40 г). Осторожно людям с лишним весом и болезнью желчного пузыря.
Тыквенные семена ценны для мужского здоровья из-за высокого содержания цинка, поддерживают иммунитет, сердце и простату. Рекомендованная доза – 30–50 г в день. Противопоказания – камни в желчном пузыре и почках.
Кунжут – рекордсмен по кальцию, поддерживает кости, зубы, кожу, волосы и гормональный баланс. Употребляют 1–2 столовых ложки в день, поджарив или измельчив. Противопоказания – склонность к тромбозу, камни в почках, беременность без контроля врача.
Чиа – суперфуд из Латинской Америки, богатый омега-3, клетчаткой и кальцием. Поглощает жидкость и создает гелеобразную консистенцию, подходит для смузи, каш, йогуртов. Суточная норма – 1–2 столовых ложки. Противопоказания – заболевания кишечника в стадии обострения, диарея, прием препаратов для разжижения крови.
Общая дневная норма семян для взрослого человека – 30–50 г. Важно сочетать разные виды, соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные противопоказания. Для детей нормы меньше, а введение семян в рацион должно быть постепенным.
Семена следует хранить в плотно закрытой таре в темном прохладном месте или в холодильнике. Целые семена можно хранить до года, измельченные – не более 1–2 месяцев. Лучше покупать сырые, несоленые семена и при необходимости поджаривать самостоятельно.
