Ще одна українська страва стала об’єктом культурної спадщини

Міністерство культури та інформаційної політики України (МКІП) оголосило про включення традиції приготування та споживання «засипаної капусти» до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Це рішення підкреслює значущість цього кулінарного традиційного блюда в культурному контексті країни.

Така традиція побутує в селах Руда, Гніздичів, Облазниця, Лівчиці, Ганівці, Покрівці та містах Стрий, Жидачів, Журавно, Ходорів Стрийського району Львівської області. Подібні страви готують і в інших частинах України, але вони мають свої особливості.

Для приготування страви потрібні свіжі продукти: капуста, пшоно, цибуля, олія, молоко, сметана, гриби та м’ясо. Хоча уніфікованого рецепта не існує, технологія приготування має спільні риси. Квашену капусту відварюють до напівготовності, зливають воду. Потім додають молоко й доводять до кипіння. Далі додають промиті зерна пшона і варять до готовності.

zasipana Економічні новини - головні новини України та світу

Далі у сковороді розтоплюють масло, дрібно нарізають цибулю та додають до масла. Коли цибуля стає прозорою, до неї додають домашню сметану та помішуючи тушкують протягом 5 хвилин. Потім це додають  до капусти та вимішують. Якщо капуста надто густа, можна долити ще трохи молока. Деякі господині, після зняття страви з вогню, кладуть зверху гілочки вишні або смородини і залишають на деякий час, щоб страва просочилася ароматом. Окремо готують шкварки, грибну підливку і з ними подають засипану капусту.

Найсмачніша, найзапашніша «засипана капуста» та, яка готується у печі, чи брайтурі. Секрети смачної засипаної капусти  – це якісні продукти та правильна варка, а також варто дати страві настоятися після приготування, щоб смаки краще поєдналися. Культура споживання засипаної капусти це не тільки спосіб харчування, це спосіб життя. Страву готували і на весілля, і на похорон, і в будні, і на свята.

За переказами «Засипана капуста» була улюбленою стравою Івана Франка, а також її любили гетьман Іван Виговський, митрополит Андрей Шептицький, Іван Нечуй-Левицький, Михайло Коцюбинський, Ольга Бачинська. До вподоби вона була й Соломії Крушельницькій.

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Популярне

Поділитися дописом:

Більше подібного
ТУТ

Трагедія на тиловому полігоні: приховування відповідальності чи стратегічне мовчання?

Ракетний удар по тиловому полігону, що стався 1 березня...

Київські митники зупинили спробу незаконного вивезення опудал рідкісних птахів до Великої Британії та США

Київські митники нещодавно зупинили спробу незаконного вивезення опудал двох...

Євген Комаровський розкритикував новий список знижок ліків зіками від МОЗ: небезпека самолікування

З 1 березня 2025 року Міністерство охорони здоров’я України...

Небезпечна знахідка: у Києві виявили пакунок з гранатами

У Подільському районі Києва під час проведення робіт місцевий...

Стрілянина в центрі Києва: нетверезий чоловік відкрив вогонь по перехожому

У центрі Києва, на вулиці Богдана Хмельницького, нетверезий чоловік...

Український парламент подякував США за підтримку: звернення до Трампа та Конгресу

Верховна Рада України звернулася до президента США Дональда Трампа,...

Білий дім призупиняє військову допомогу Україні: вимагають вибачень від Зеленського

Білий дім ухвалив рішення тимчасово призупинити військову допомогу Україні,...

Атака дронами на Одесу: поранено четверо людей, енергетики відновлюють електропостачання

Внаслідок атаки російськими безпілотниками в Одесі було поранено чотирьох...