Das ukrainische Gesundheitsministerium betont die Wichtigkeit des Verzehrs von saisonalem Gemüse, das ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ist. Es versorgt den Körper nicht nur mit essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern fördert auch die allgemeine Gesundheit.
Sprechen wir über Rote Bete. Sie verleiht unseren Gerichten nicht nur leuchtende Farben, sondern enthält auch Nährstoffe mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen, von der Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems bis zur Verbesserung der Verdauung
Was ist denn nun so nützlich an Rüben?
Vitamine:
- Vitamin C (Ascorbinsäure) – stärkt das Immunsystem, erhält die Gesundheit der Schleimhäute und der Haut.
- Vitamin B9 (Folsäure) ist wichtig für die Bildung von Blutzellen, beugt Anämie vor und ist außerdem für die normale Entwicklung des Nervensystems des Fötus während der Schwangerschaft unerlässlich.
- Vitamin B6 (Pyridoxin) – notwendig für die Bildung von Blutzellen, eine optimale Gehirnfunktion, die Aufrechterhaltung des Stoffwechsels usw.
- Vitamin A in Form von Beta-Carotin, das die Gesundheit des Sehorgans, der Haut und der Schleimhäute unterstützt.
Mikroelemente:
- Kalium – reguliert den Wasser- und Salzhaushalt, unterstützt die Herzgesundheit, trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Herzrhythmus und Blutdrucks bei und unterstützt die normale Muskelfunktion.
- Magnesium ist wichtig für das Nervensystem, reguliert die Muskel- und Herzfunktion und ist an der Proteinsynthese und der Energieproduktion beteiligt.
- Eisen – fördert die Bildung von Hämoglobin, das für den Sauerstofftransport im Blut notwendig ist, und hilft, eine durch Eisenmangel bedingte Anämie zu verhindern.
- Kalzium ist für gesunde Knochen und Zähne unerlässlich und spielt eine Rolle bei der Muskelkontraktion und der Übertragung von Nervenimpulsen.
- Mangan ist wichtig für die Bildung von Bindegewebe, reguliert den Glukosespiegel und ist am Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten beteiligt.
- Kupfer – unterstützt die Eisenaufnahme und ist wichtig für die Bildung von Knochengewebe und Nervenfasern.
Weitere nützliche Komponenten:
- Betain – unterstützt die Leberfunktion, hilft den Stoffwechsel zu regulieren und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Anthocyane sind Antioxidantien, die Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale schützen.
