Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque important de maladies cardiovasculaires. Lorsque le cholestérol LDL (ou « mauvais » cholestérol) s'accumule en excès dans l'organisme, il peut entraîner la formation de plaques d'athérosclérose qui obstruent les artères et provoquent des infarctus et des AVC. Il est toutefois possible d'améliorer la situation sans médicaments, grâce à une alimentation saine.
L'un des moyens les plus efficaces de réduire votre taux de « mauvais » cholestérol est d'inclure dans votre alimentation des aliments riches en glucoraphanine. Il s'agit d'un composé chimique présent principalement dans le brocoli, le chou-fleur et les céréales germées.
D'après les experts, la glucoraphanine, une fois dans l'organisme, est transformée en sulforaphane, une substance qui contribue à réguler le métabolisme et inhibe la synthèse du cholestérol. Des études ont montré que la consommation régulière de brocoli peut réduire le taux de LDL de 16 à 19 %, et le risque de développer une maladie cardiovasculaire est encore plus important.
Les substances utiles sont mieux préservées lorsqu'elles sont cuites à la vapeur — c'est le traitement thermique que les scientifiques recommandent pour les légumes riches en glucoraphanine.
L'avocat est un autre aliment qui s'est révélé efficace pour faire baisser le cholestérol. Selon une étude, consommer un avocat par jour pendant six mois contribue à réduire significativement le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.
En plus de réduire le cholestérol, le sulforaphane possède également des propriétés antioxydantes et un potentiel de prévention du cancer, ce qui rend les aliments végétaux riches en glucoraphanine non seulement bons pour le cœur, mais aussi importants pour le bien-être général.
