Гіркий кабачок може вбити: що треба знати про токсин кукурбітацин

Кабачок — один із найпопулярніших овочів літа, який легко вирощувати й можна використовувати у безлічі страв — від супів і рагу до десертів. Проте у певних випадках навіть плоди з власного городу можуть становити смертельну небезпеку. Причина — природний токсин кукурбітацин.

Кукурбітацин — це тетрациклічний терпен, який рослини родини гарбузових (кабачки, гарбузи, огірки) виробляють для захисту від шкідників та хвороб. Він хімічно стійкий і не руйнується навіть під час смаження, варіння чи запікання. Навіть найсильніші спеції не здатні замаскувати його гіркий смак.

«Кукурбітацин — це відповідь кабачка на будь-який шоковий вплив, зокрема пошкодження чи стресові умови вирощування. Механізм дії нагадує картопляний соланін — обидві речовини можуть отруїти людину навіть у невеликих кількостях», — пояснює хімік Сергій Бесараб.

Як розпізнати небезпечний кабачок

Перевірка проста: надкусіть невеликий шматочок сирого плоду. Якщо смак помітно гіркий — викиньте його. Найчастіше токсичні плоди зустрічаються серед перестиглих кабачків, врожаю після посухи чи різких перепадів температур, а також у рослин, вирощених із власного насіння.

Симптоми отруєння

Ознаки інтоксикації можуть з’явитися вже через кілька годин після вживання: сильна діарея, блювання, спазми в животі, загальна слабкість. У важких випадках можливе серйозне ураження слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Медики нагадують, що у 2014 році в Німеччині зафіксували смертельний випадок: пенсіонер помер після вживання страви з кабачків, які виявилися отруйними.

Щоб уникнути ризику, варто уважно перевіряти смак овочів перед приготуванням і не вживати ті, що мають гіркоту. Це правило стосується і кабачків, і інших представників гарбузових.

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Популярне

Поділитися дописом:

Більше подібного
ТУТ

ДБР затримало чиновника Святошинської РДА за отримання частини хабаря

В.о. директора національного природного парку «Голосіївський» Михайло Глушаниця, який...

Єрмак обговорював у США політичну ситуацію в Києві та можливе зміщення Кличка

За інформацією наших джерел, під час нещодавньої робочої поїздки...

Неякісні фортифікації та завищені ціни: розслідування НАБУ поставок деревини

На власника «ТД ДЖСМ» В’ячеслава Ковальова оформлено десятки фірм,...

Молодь дедалі менше користується Wikipedia через штучний інтелект

Інтернет-енциклопедія Wikipedia фіксує значне зниження відвідуваності, а головним чинником...

Роман Мудь звільнився з БЕБ і просить компенсацію понад мільйон гривень

Колишній керівник оперативного управління Бюро економічної безпеки у Львівській...

Депутатка Львівської райради Галина Драч приховала бізнес у Кракові

45-річна депутатка Львівської районної ради від партії «Європейська солідарність»...

Поліцейські вимагали $1000 у моделі OnlyFans: справа передана до ДБР

В Івано-Франківській області після службової перевірки звільнено керівника та...