Гіркий кабачок може вбити: що треба знати про токсин кукурбітацин

Кабачок — один із найпопулярніших овочів літа, який легко вирощувати й можна використовувати у безлічі страв — від супів і рагу до десертів. Проте у певних випадках навіть плоди з власного городу можуть становити смертельну небезпеку. Причина — природний токсин кукурбітацин.

Кукурбітацин — це тетрациклічний терпен, який рослини родини гарбузових (кабачки, гарбузи, огірки) виробляють для захисту від шкідників та хвороб. Він хімічно стійкий і не руйнується навіть під час смаження, варіння чи запікання. Навіть найсильніші спеції не здатні замаскувати його гіркий смак.

«Кукурбітацин — це відповідь кабачка на будь-який шоковий вплив, зокрема пошкодження чи стресові умови вирощування. Механізм дії нагадує картопляний соланін — обидві речовини можуть отруїти людину навіть у невеликих кількостях», — пояснює хімік Сергій Бесараб.

Як розпізнати небезпечний кабачок

Перевірка проста: надкусіть невеликий шматочок сирого плоду. Якщо смак помітно гіркий — викиньте його. Найчастіше токсичні плоди зустрічаються серед перестиглих кабачків, врожаю після посухи чи різких перепадів температур, а також у рослин, вирощених із власного насіння.

Симптоми отруєння

Ознаки інтоксикації можуть з’явитися вже через кілька годин після вживання: сильна діарея, блювання, спазми в животі, загальна слабкість. У важких випадках можливе серйозне ураження слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Медики нагадують, що у 2014 році в Німеччині зафіксували смертельний випадок: пенсіонер помер після вживання страви з кабачків, які виявилися отруйними.

Щоб уникнути ризику, варто уважно перевіряти смак овочів перед приготуванням і не вживати ті, що мають гіркоту. Це правило стосується і кабачків, і інших представників гарбузових.

spot_imgspot_imgspot_imgspot_img

Популярне

Поділитися дописом:

Більше подібного
ТУТ

Мер Кличко зізнався, чи спілкується з Наталією Єгоровою після розлучення

Мер Києва Віталій Кличко рідко говорив про особисте —...

Шкідлива звичка: хрустіння шиєю може спричинити інсульт

Багато хто звик під час роботи за комп’ютером потягнутися...

Мережа «Авіас» підозрюється у блокуванні постачання дизелю для цивільного захисту

Мережа автозаправних станцій «Авіас», пов’язана з групою «Приват», опинилася...

Компанія OLX розкритикувала новий податковий законопроєкт

OLX жорстко розкритикувала законопроєкт №14025 про оподаткування доходів користувачів...

Кремль не має стимулів зупиняти війну – CNN

Як повідомляє CNN, у Москви немає стимулу зупиняти бойові...

Хмельницька прокурорка Ольга Веселовська відмовилась проходити повторний медогляд

Прокурорка Хмельницької обласної прокуратури Ольга Веселовська відмовилась проходити повторний...

Стало відомо скільки років були разом Яніна Соколова і фронтмен гурту “Друга ріка” Харчишин

Нещодавно фронтмен гурту «Друга ріка» Валерій Харчишин уперше публічно...

Західна допомога Україні скорочується — що відомо

Як пише швейцарське видання Neue Zürcher Zeitung, військова підтримка...