La salade Chuka, à base d'algues wakame (ou pinnatifidum), n'est plus un mets exotique : on la trouve aujourd'hui non seulement à la carte des restaurants japonais, mais aussi dans les rayons frais des supermarchés. Son succès tient non seulement à son goût agréable, mais aussi à ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Cette salade offre une texture croquante et élastique, une saveur légèrement salée et sucrée avec un umami distinctif. Contrairement aux algues traditionnelles, le chuka ne dégage pas d'odeur iodée prononcée, ce qui le rend attrayant même pour ceux qui évitent habituellement les algues.
La base de cette salade est le wakame ou l'unaria, une algue qui pousse dans les eaux côtières du Japon, de la Corée et de la Chine. Nature, le chuka est presque sans calories (environ 40 kcal pour 100 g), mais après l'ajout d'une marinade à base de sauce soja, de mirin, d'huile de sésame, de sucre et d'épices, sa teneur en calories passe à 150–190 kcal.
Cependant, la principale valeur du chukka ne réside pas dans ses calories, mais dans sa composition. Il contient :
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l'iode, nécessaire à la santé de la thyroïde ;
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phosphore, potassium, fer, magnésium ;
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vitamines A, D, E, K, C et groupe B ;
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sélénium — important pour la vision ;
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acides gras oméga-3 ;
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collagène, enzymes, protéines végétales et fibres alimentaires.
Grâce à cela, la salade Chuka :
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renforce l'immunité ;
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favorise la santé cardiaque et vasculaire ;
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favorise l'équilibre hormonal ;
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améliore la digestion ;
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active l'activité cérébrale ;
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combat l'athérosclérose ;
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rajeunit la peau ;
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contribue à la prévention de la dépression et des névroses.
De plus, le chuka est considéré comme un aphrodisiaque naturel. Sa consommation régulière a un effet positif sur le bien-être, l'énergie et l'humeur.
La salade Chuka n'est pas qu'un plat à la mode, mais un véritable superaliment vert que toute personne soucieuse de sa santé devrait inclure dans son alimentation.
