Les carottes sont devenues longtemps un symbole d'une alimentation saine - et pas étonnant. Malgré le fait que nous le voyions orange vif, les premières variétés étaient violettes et jaunes. Bien que le plus souvent nous consommons la racine de la carotte, ses feuilles et ses tiges sont également comestibles et nutritives.
Valeur nutritionnelle
Une partie de carottes (80 g) ne contient que 27 kcal, mais fournit en même temps au corps des fibres, de la vitamine C, du potassium et surtout des caroténoïdes, y compris le bêta-carotène, qui dans l'intestin est converti en vitamine A. Cette vitamine est critique pour la vision, l'immunité et les muqueuses.
À mesure que le traitement thermique augmente le bénéfice
Fait intéressant, la préparation de carottes - cuisson, frire ou même réchauffer au micro-ondes - ne réduit pas, et augmente parfois même le contenu des caroténoïdes utiles. Et ajouter quelques gouttes d'huile au plat vous aidera à mieux absorber la provitamine A.
Carottes pour le cœur, le poids et même la prévention du cancer
Les carottes sont une source de fibres qui favorise la régulation du cholestérol, ce qui est important pour le système cardiovasculaire. De plus, il est peu calorique, mais donne une sensation de satiété, il peut donc être utile pour contrôler l'appétit et la perte de poids. Sa douceur naturelle aide à réduire l'envie de sucre.
Les études associent également la consommation régulière de carottes à une réduction potentielle du risque de certains cancers, bien que les preuves ne soient pas suffisantes. Cela s'explique probablement en partie par le fait que les carottes font souvent partie d'une alimentation saine.
Pour la santé de l'intestin
La fibre de carotte est bien fermentée et maintient la croissance des bactéries intestinales bénéfiques. Cela crée un environnement favorable à la production d'acides gras courts-chaînes - substances qui soutiennent non seulement l'intestinal mais aussi la santé globale du corps.
Combien pouvez-vous manger et qui devrait être prudent
Pour la plupart des gens, les carottes sont des produits absolument sûrs. La portion optimale est de 1 à 2 carottes par jour. Cependant, une consommation excessive (plus de 10 kg par jour) peut provoquer des effets secondaires: la carotéinémie (teint jaunâtre), et dans de rares cas, une diminution des cellules immunitaires ou même des défaillances hormonales.
Les carottes ne sont pas seulement une récolte racinaire, mais un vrai superaliment, accessible à tout le monde. Sa consommation régulière est un moyen simple et délicieux de maintenir la vision, la peau, le cœur, le poids et la digestion.
