Konserven gelten oft als Kompromisslösung, doch Experten betonen, dass sie in vielen Fällen genauso nahrhaft wie frische Produkte und manchmal sogar nahrhafter sein können. Dies schreibt die Publikation Verywellhealth. Die Ernährungswissenschaftlerin Jamie Johnson merkt an, dass der regelmäßige Verzehr hochwertiger Konserven dazu beiträgt, mehr Nährstoffe aufzunehmen und gesündere Essgewohnheiten zu entwickeln. Die Experten der Publikation haben sechs Konserven identifiziert, die in keiner Vorratskammer fehlen sollten.
Eine der gesündesten Optionen sind Bohnen aus der Dose. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Kalium und Folsäure. Allerdings enthalten Bohnen aus der Dose oft viel Natrium. Daher empfiehlt es sich, sie vor dem Verzehr abzuspülen oder salzarme Varianten zu wählen.
Ebenso wichtig sind Dosentomaten, die das Antioxidans Lycopin enthalten, eine Verbindung, die die Herzgesundheit fördert und das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Studien zeigen, dass die Wirkung von Lycopin durch das Einkochen sogar verstärkt werden kann.
Experten empfehlen auch Kürbispüree aus der Dose. Eine Tasse davon enthält über 200 % des Tagesbedarfs an Vitamin A und 7 Gramm Ballaststoffe. Kürbis ist außerdem reich an Magnesium, Kalium, Eisen sowie den Vitaminen C und E. Wichtig ist jedoch, Dosenprodukte ohne Zucker- und Natriumzusatz zu wählen.
Thunfisch aus der Dose ist nach wie vor eine gesunde und praktische Proteinquelle. Er enthält Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen, sowie Kalzium, Selen und Eisen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Thunfisch im eigenen Saft und ohne Salzzusatz zu wählen. Schwangere und stillende Frauen sollten jedoch aufgrund des Quecksilbergehalts bestimmter Fischarten ihren Arzt konsultieren.
Zur Liste gesunder Lebensmittel gehören auch grüne Bohnen aus der Dose: Sie sind kalorienarm, enthalten aber Ballaststoffe, Eiweiß und B-Vitamine sowie die Vitamine A und C. Obwohl beim Einkochen einige Nährstoffe verloren gehen können, bleibt dieses Produkt eine wertvolle und preiswerte Option.
Experten bezeichnen Ananas aus der Dose als sechste gesunde Option. Sie liefert dem Körper Vitamin C und kann eine gute Alternative zu frischem Obst sein. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch: Ananas in Sirup sollte man meiden und stattdessen Ananas im eigenen Saft oder in Wasser bevorzugen. Aufgrund des hohen glykämischen Index empfiehlt es sich, Ananas mit proteinreichen Lebensmitteln wie Joghurt zu kombinieren.
Ernährungswissenschaftler raten dazu, die Zutatenliste von Konserven sorgfältig zu lesen und übermäßigen Salz-, Zucker- oder künstliche Zusatzstoffkonsum zu vermeiden. Bei der richtigen Auswahl können Konserven jedoch eine einfache, nahrhafte und gesunde Ergänzung der täglichen Ernährung sein.
