Das Gesundheitsministerium der Ukraine betont die Bedeutung des Verzehrs von saisonalem Gemüse, das ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ist. Sie versorgen den Körper nicht nur mit den notwendigen Vitaminen und Spurenelementen, sondern unterstützen auch den allgemeinen Gesundheitszustand.
Reden wir über Rüben. Es verleiht unseren Gerichten nicht nur leuchtende Farben, sondern enthält auch nützliche Stoffe, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben – von der Unterstützung des Herz-Kreislauf-Systems bis hin zur Verbesserung der Verdauung.
Was ist also an Rüben so nützlich?
Vitamine:
- Vitamin C (Ascorbinsäure) – stärkt das Immunsystem, unterstützt die Gesundheit von Schleimhäuten und Haut.
- Vitamin B9 (Folsäure) ist wichtig für die Bildung von Blutzellen, die Vorbeugung von Anämie und ist auch für die normale Entwicklung des Nervensystems des Fötus während der Schwangerschaft notwendig.
- Vitamin B6 (Pyridoxin) ist für die Bildung von Blutzellen, eine optimale Funktion des Gehirns, die Aufrechterhaltung des Stoffwechsels usw. notwendig.
- Vitamin A in Form von Beta-Carotin, das die Gesundheit des Sehorgans, der Haut und der Schleimhäute unterstützt.
Mikroelemente:
- Kalium – reguliert den Wasser-Salz-Haushalt, unterstützt die Herzgesundheit, trägt zu einem normalen Herzrhythmus und Blutdruck bei und unterstützt eine normale Muskelfunktion.
- Magnesium ist wichtig für das Nervensystem, reguliert die Arbeit der Muskeln und des Herzens und ist an den Prozessen der Proteinsynthese und Energieerzeugung beteiligt.
- Eisen – trägt zur Bildung von Hämoglobin bei, das für den Sauerstofftransport im Blut notwendig ist, und hilft, eine mit seinem Mangel verbundene Anämie zu verhindern.
- Kalzium ist für die Gesundheit von Knochen und Zähnen notwendig, beteiligt sich an der Muskelkontraktion und der Übertragung von Nervenimpulsen.
- Mangan ist wichtig für die Bildung von Bindegewebe, reguliert den Glukosespiegel und ist am Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten beteiligt.
- Kupfer – hilft bei der Aufnahme von Eisen, das für die Bildung von Knochengewebe und Nervenfasern wichtig ist.
Weitere nützliche Komponenten:
- Betain – unterstützt die Leberfunktion, hilft bei der Regulierung des Stoffwechsels und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Anthocyane sind Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress und Schäden durch freie Radikale schützen.
